Piano_dei_Daini - Etna_Rosato

Piano dei Daini – Etna Rosato

€16.50

 

  PRODUTTORE:  Piano dei Daini

  CLASSIFICAZIONE: Etna Rosato DOC

  VITIGNO:  Nerello Mascalese 100%

  ZONA DI PRODUZIONE: Etna versante Nord, Sicilia

 

Dall’inconfondibile luce, che ricorda il rame metallo, ci svela, per carattere e complessità il potere delle vigne centenarie da un suolo dalla geologia antica e rara. Un vino unico che combina suadenza, freschezza e complessità.

Quantità:

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Informazioni aggiuntive

Peso 1.2 kg

Il paesaggio è quello arcaico dell'Etna. Nelle due contrade di Solicchiata e Passopisciaro a 700 metri slm, si estende la tenuta Piano dei Daini, per una superficie vitata complessiva di circa 8 ha. Di questi - circa 3 ha - sono vigne coltivate ad alberello, franche di piede e piantate in epoca pre-fillossera, da oltre 120 anni. La storia della tenuta viene raccontata già nel 1669 nei documenti dell'Abate Coniglio di Castiglione, che la descrive come un'area di vigneti e palmenti. Nel 2010 è iniziato il recupero della tenuta grazie all'opera di Sofia e Concetto Bosco, che ne hanno fatto il luogo della loro passione e della loro arte: la riscoperta delle tradizioni e il rispetto del territorio, per la produzione di vini autoctoni di qualità.

Vino: Piano dei Daini Etna Rosato
Classificazione: Etna Rosato D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata)
N° bottiglie prodotte: 3.000
Zona di produzione: Etna versante Nord, Sicilia
Altitudine: 700 s.l.m.
Suoli: Vulcanici, a matrice sabbiosa, a forte espansione radicale per elevata circolazione di aria.
Vigneti: allevata ad alberello, in località Passopisciaro e Solicchiata.
Densità di impianto: 7000 piante per ettaro
Età delle vigne: impiantate a partire dal 1870
Uve: Nerello Mascalese 100%
Vendemmia: manuale, in cassette, durante la prima decade di ottobre.
Vinificazione: il mosto fiore subisce una velocissima macerazione in pressa con le bucce, pulito dalle fecce grossolane staticamente a freddo, viene successivamente vinificato ad una temperatura controllata tra i 15 e i 17 gradi C° per almeno 10 giorni.
Affinamento: in acciaio e legno (90 e 10 % rispettivamente) per 4 mesi tenendo le fecce fini in sospensione. Tonneau a media tostatura di rovere francese. Rimane in bottiglia per un minimo di 6 mesi.
Imbottigliamento: tarda primavera successiva alla vendemmia.

Abbinamenti: ideale con antipasti di salumi, specialmente prosciutto crudo; si sposa bene con le frittate, con i risotti a base di funghi, con i ragù di carne, con gli sformati salati, con il pesce in umido o al cartoccio e con la zuppa di pesce,