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Edome ’Aitna Etna Rosso DOC Vigna Nica

€15.00

 

PRODUTTORE: Edome’


  CLASSIFICAZIONE: Etna Rosso D.O.C.

  VITIGNO: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio.

  ZONA DI PRODUZIONE: Passopisciaro, c.da Feudo di Mezzo

Quantità:

Categorie: , .

Informazioni aggiuntive

Peso 1.20 kg

Ninì Cianci, con il passato di produttore di olio di pregio a Floridia, in provincia di Siracusa e il presente di professore universitario e Gianclaudio Tribulato, che il presente vuole avvocato, ma con un trascorso familiare di produttore di vino a Camarina, in provincia di Ragusa. Già negli anni ’60, si imbottigliava un nero d’Avola (per quei tempi una vera novità) con l’etichetta, il Frascolari.
Due amici inseparabili Gianclaudio e Ninì. Per l’Amicizia e sull’Etna è nato il progetto enologico.
Sono stati sempre attratti dal fascino del Vulcano. L’Etna da sempre loro riferimento, anche se le origini familiari ci riportano a terre più lontane.
Da qui la decisione di chiamare l’ azienda “Cantine Edomé”, utilizzando il nostro splendido dialetto, allorché un carissimo amico, pioniere ed antesignano produttore dell’Etna gli presentò il vino da lui fatto appositamente per loro con questa frase ’stu vinu è do tò, questo vino è tuo; ne venne fuori la ovvia risposta “è do me” è mio, da qui “Cantine Edomé” le Cantine del mio vino.

Vitigno: E' prodotto con vitigni autoctoni, Nerello Mascalese (90%) e Nerello Cappuccio (10%), coltivati con l'antico e tradizionale sistema ad alberello in agricoltura biologica ed ecocompatibile.
Zona e tecnica di produzione: area di produzione - Passopisciaro, contrada Feudo di Mezzo, in una delle più rinomate zona a DOC Etna per i vini rossi. Il vigneto, ubicato all’interno di un antico cratere, è situato nel versante Nord dell'Etna a quota 700 m s.l.m., all'interno del Parco dell'Etna.
Terreno: sabbioso - vulcanico ricco di minerali.
Sistema di allevamento: alberello classico etneo. La vite è sostenuta con il tradizionale palo in castagno.
Età media dei vigneti: 6-8 anni
Resa per ettaro: 9.000
Vendemmia: il periodo di maturazione è tra la I e la II decade di Ottobre. Uva raccolta manualmente viene selezionata e risposta in piccoli recipienti di 15-16 Kg, tra la I e la II decade di Ottobre.
Temperatura di fermentazione: 28°-30°C.
Vinificazione: in rosso con lunga macerazione delle bucce con il vino, sino a 15 gg. dopo la malolattica, il vino viene travasato in tini d’acciao dove rimane per circa un anno.
Maturazione: almeno 12 mesi in tini d’acciaio e sei mesi in bottiglia.

Colore: rosso rubino
Odore: elegante, fruttato, con sfumature di frutti di bosco
Sapore: secco, pieno, giustamente tannico, armonico ed elegante. Persistente al gusto.
Temperatura di servizio: 16 - 18° C.
Grado alcolico: 13.5-14 % vol.
Abbinamenti: Si accompagna a carni rosse e bianche, salumi e formaggi.